Травяные чаи. Сушка. Заготовка В России всегда любили и любят пить травяные отвары, которые теперь мы называем чаи. Все знают, что при простуде надо пить чай с малиной. Чтобы лучше спать, мы завариваем на ночь мелиссу. Если мучает кашель, надо пить чай с мятой и лакрицей. При болезни почек используют брусничный лист.
Как же правильно заготовливать сырье для травяного чая? Тут есть тонкости. Надо соблюдать определённые правила.
Когда собирать цветы и листья разных растений, мы сейчас обсуждать не будем. Это лучше делать для каждого растения отдельно. Но есть и общие правила.
Первый этап. Завяливание.
Это этап предварительного подсушивания. Собранное сырьё (цветы, листья, целые растения) надо разложить в тени, в месте с хорошей вентиляцией, слоем в несколько сантиметров. Оптимальная температура градусов 24 – 26. но не больше 35 С.. Если температура будет выше, качество сырья заметно ухудшится. Время подвяливания – от нескольких часов до одних суток. За время процедуры сырье должно потерять до половины веса за счет выпаривания воды. Потеря такого количества влаги останавливает и делает необратимыми обменные процессы в клетках растения. Тут очень важно не перестараться, чтобы листья не стали сухими и ломкими.
Второй этап. Скручивание.
Листья скручивают в трубочки, вращая их между ладонями. Растения при этом обминаются.
Третий этап. Ферментация.
Скрученные в трубочку листья или растения опять насыпают слоем в несколько сантиметров в специальные лотки (лучше, если они деревянные), накрывают влажной тканью и ставят в теплое влажное место. Оптимальная температура – градусов 26. Время процедуры - часов 12. Если у вас нет специального оборудования. можно использовать остывающую духовку, водяную баню или ванную комнату. В процессе ферментации ваша травка должна потемнеть и слегка увлажниться.
Четвёртый этап. Сушка.
Вот тут температура уже может быть и 100 градусов. Листья становятся сухими и ломкими.
Теперь, если угодно, их можно смешивать их с цветками, другими травами и фасовать по банкам или пакетам.
Пейте ароматный целебный чай и будьте здоровы..
Отзывы
| 
